Groei: maart - september

Op het Noorderlijk halfrond groeit de druif tussen maart en september. In het begin van de lente komt de sapstroom op gang en krijgen de takken de eerste knoppen. Ongeveer in mei staan de takken in bloei. In augustus ontwikkelen de druiven zich, het suikergehalte neemt toe en de kleurverandering neemt toe. Rond september vindt de rijping plaats. Bij voldoende suiker en de juiste zuurgraad kan de pluk aanvangen.

Groei:

van knop, naar bloem, naar druif

<span>Growing:</span> February - June

Pluk: augustus - september

Per druivenras en per streek is de rijping van de druif verschillend. In Europa neemt de pluk aanvang vanaf eind augustus. De druiven hebben voldoende suiker en de juiste zuurgraad bereikt. De druif is klaar voor de pluk.

Pluk:

De druiven zijn rijp voor de pluk

<span>Harvest:</span> June - July

Vinificatie: Witte wijn

Voor wit, rosé en rode wijn worden verschillende vinificatie methodes gebruikt. Hier in het kort de vinificatie methode voor droge witte wijn; De druiven worden geperst, het opgevangen druivensap noemen we most. Hierna wordt de most onttroebeld. Na het onttroebelen vindt de alcoholische gisting plaats in roestvrij stalen tanks. Suiker wordt omgezet naar alcohol. De wijn wordt overgestoken naar schone tanks. En eventueel wordt de malolactische gisting toegepast.

Vinificatie:

Druif wordt wijn

<span>destilation:</span> July-Augest

Rijping: Witte wijn

Bij frisse en fruitige wijnen is een rijping van enkele maanden op roestvrijstalen tanks voldoende. Na filtratie en botteling zijn de wijnen geschikt om te drinken. De wijnmaker kan er voor kiezen de op roestvrijstalen tanks vergiste wijn enkele maanden te laten rijpen op eiken vaten. Het hout zorgt ervoor dat de wijn tonen van vanille, geroosterd brood, boter of karamel krijgt.

Rijping:

Roetsvrij staal of eiken?

<span>Conserving:</span> September - December